Serge Vieira - Chaudes-Aigues

Nous avons passé un moment gastronomique exceptionnel au restaurant de Serge Vieira, situé au lieu dit Le Couffour, siège du château du même nom, sur les hauteurs de la petite station thermale de Chaudes Aigues. Il s'agissait d'un cadeau pour deux (menu et dégustation de vins à chaque plat). Chaque plat est remarquable par sa finesse , sa présentation et son accompagnement de légumes et d'herbes qui en font un vrai festival pour nos papilles. Service de grande qualité, discret et certainement pas guindé. On se sent à l'aise. Produits bien choisis et parfaitement cuits. Que dire de plus ?Les deux macarons sont parfaitement justifiés. La vue est superbe sur les alentours. Restent les prix certes un peu élevés mais, devant une telle qualité de la table, ils nous paraissent dans la moyenne des restaurants à deux macarons. Cela ne nous empêchera pas d'y revenir tant nous avons passé une soirée en tout points exceptionnelle !

Célébrations d'un Chef encore jeune, lui. Grand élève de Marcon et non Macron, tout repose sur une maîtrise de l'art technique classique. L'inspiration se pose sur un beau socle. Fraîcheur rime également avec Sourceurs. Chef et sous-chefs font eux les marchés, et très tôt, sans télé, et loin de Rodez à Aurillac. Quel vrai courage et peu de sommeil.Ce soir là, turbot et canette parfaits, sans oublier bien entendu les 16 autres plats, desserts et bouchées qui portent l'art culinaire français au dessus des autres nations, pardon au Japon. Que dire d'autre ? Le site, le design, les chambres, seulement trois. Et tout cela en neuf ans de labeur sans fin. La progression va faire ouvrir en bas dans la petite ville, charmante. Dynamiser une économie c'est donner chance aux talents. Savoir s'entourer de fidélités, de motivation et de professionalisme aide aussi.Bravo, chapeau, et à très bientôt, François et Reiko.Ndlr : tel un chocolatier je goûte les fromages. Et là c'est haut, finesse, puissance et légèreté. Rares, très rares ou classiques. Mon test infaillible est le Saint-Nectaire. Mon dieu que cela peut-être exceptionnel. En plus, en option au petit déjeuner pour les vrais amateurs aux côtés des autres douceurs moins masculines : revisiter les céréales c'est très bon, des oeufs coque, pointe de balsamique de qualité et huile d'olive, cela fait du bien, poire pochée, bon pain, et autres friandises, vue et calme. La perfection est le jour où vous redescendez

Il est des choses où les mots ne semblent pas suffisants pour les décrire. C'est le cas de la cuisine du chef étoilé Serge Viera. Chaque plat, chaque bouchée apporte une émotion unique. Chaque plat ressemble à une véritable oeuvre d'art.Voici une expérience unique que je recommande à toutes les personnes sensibles à l'art culinaire.Mais sans oublier pour autant la qualité du service. En effet, le personnel est irréprochable. D'une discrétion et d'une efficacité sans faille qui apporte une dernière touche de finesse et de délicatesse à ce moment inoubliable.

We weint on a detour to have dinner At this restaurant. The panoramic view over the villa is phantastic and the have elegant paravants for sozial distancing (vor maybe they Usedom them before. They create more private space weithin the modern open space. We enjoyed the regionally inspired food and we could share one wine pairing as we really don't like the hangover the morning after 1 l of alcohol. I am Not sure where exactly the distinction between 1 and 2 Michelin Stars is (While the 3 stars have always been obvious , in our judgement it is similar, but that is a more general observation. A star always is exzellent... maybe the wine cellar? It is advisable to speak Sommer French.

Im adding myself to a crowd of those, who were simply excited to enjoy this place and food. It’s a little far ; , but I don’t find it crazy to travel from Paris just for a pleasure to visit this place. All was amazing: food, service, view. Having some experience in fine dining « Serge Vieira » was simply Perfection for us! 2* are not enough ; . Thanks a lot and see you soon.