Gommerstuba - Ernen

Sehr freundlich, sehr gut, der Sommer Bock, war ausgezeichnet. Wir können nur all die Vorqualifikationen bestätigen. Wenn man in der...More

Nach ausgedehnten Wanderferien mit viel Käseschnitten, Walliser Rösti und anderer schwerer Kost wollten wir uns zum Schluss noch kulinarisch noch etwas "gutes" tun und buchten einen Tisch für zwei in der Gommerstuba. Betritt man das Lokal, wird man eher an eine (etwas gehobener) Beiz als einen raffinierten Feinschmeckertempel erinnert. Man kann sich gut vorstellen, dass hier am Vormittag die Handwerker und Gewerbler aus der Gegend auch ihren Znünikaffee trinken. Doch der (durchaus positiv gemeinte) Eindruck täuscht: Die Gommerstuba ist tatsächlich ein Feinschmeckertempel. Das Beste kam zum Schluss: Rhabarber- und Süssholeis! Einfach köstlich, und wirklich innovativ. Auch der Hauptgang - Kalbsnierli bei mir und Sommerbock mit Vanille-Polenta für meine Frau - war ausgezeichnet. Dazu einen perfekten Humagne Rouge vom Cave Caloz. Etwas enttäuschend war meine Vorspeise (Ceviche vom Lachs), nichts Schlechtes, aber etwas gewöhnlich. Die Bedienung war freundlich und kompetent. Rundum: Höchst empfehlenswert.

Den Wechsel in der Führung des Betriebes merkt man zumindest was die Küche anbelangt nichts an. Neuer und immer noch sehr freundlicher Service. Das Lokal ist sauber, gemütlich und verfügt über einen gedeckten Sitzplatz mit prächtiger Aussicht. Die Speisekarte ist übersichtlich und saisonal ausgerichtet (keine typischen Walliserspezialitäten wie Raclette etc.). Sämtliche Speise sind selbstverständlich hausgemacht. Die gebratene Entenleber auf Aprikosenchutney ist schlicht ein Traum (nicht auf der Karte aufgeführt), auch der Sommerbock mit Vanillepolenta und Pfifferlingen könnte überzeugen. Die Weinkarte wurde, zumindest habe ich dies so wahrgenommen, etwas reduziert, bietet aber weiterhin einen umfassenden Überblick über die Weine des Wallis. Preislich bewegt sich das Lokal im oberen Segment, was mir aber gerechtfertigt erscheint. Ganz tolle Adresse.

Bereits im letzten Jahr haben wir unter anderer Führung hier sehr gut gegessen. Jetzt hat der Koch die Gommerstube übernommen und dss Essen ist wieder vom Feinsten. Auch die Bedienung ist sehr aufmerksam, kompetent und freundlich. Einfach empfehlenswert. Wir kommen wieder.

Wir waren mit Freunden auf der Durchreise. Wir wurden sehr freundlich begrüsst. Der Gruss aus der Küche, ein Ziegenkäse Espuma mit Rauchlachs und Nüssen hat uns sehr geschmeckt. Die Entenleber und die Hauptspeise, Kalbsleber mit Kartoffel Apfel Püree und Gemüse hat uns restlos überzeugt. Toll, dass nur Walliserweine auf der Karte zu finden sind. Das Wirteehepaar Dederscheck sind perfekte Gastgeber. Preis Leistung sehr gut.