Minden nap palacsintanap - így készítik őket más országokban!

Ki ne szeretné a friss palacsinták illatát vasárnap reggelente - vagy tulajdonképpen minden reggel? Senki sem mondhatja, hogy kihagynád a friss palacsintát gyümölcsökkel vagy juharsziruppal...  

Olyan egyszerű, olyan kevés hozzávaló. Egy kis tojás, egy kis liszt, egy kevés sütőpor, egy kis tej, cukor és só - és a palacsinta kész is.

Amerikai, szász, bajor, német, ... 

Attól függően, hogy hol vagy kit kérdezel, különböző ételeket kínálnak majd neked.  

Kezdjük a tipikus amerikai palacsintával: 
Az ezt követő német palacsintákkal ellentétben az amerikai palacsinták titka a vastagságukban és mégis a levegősségükben rejlik. Ez talán egy kicsit nehezebbé teszi az elkészítésüket. Ahhoz, hogy különösen levegősek legyenek, elkülönítheted a tojások egy részét az alapanyagok összekeverése előtt, és a tojásfehérjéket felvert habbá keverheted. Ezután nagyon lassan és óvatosan beleforgathatod – szinte mint egy szóffléba.

Ha inkább a német változatnak szeretnél hódolni - a palacsinta -, óvatosság javasolt. Nem mindenütt jelent ugyanazt az ételt a "palacsinta" elnevezés. Ha az új szövetségi államokban (a korábbi Kelet-Németországban) utazol, palacsintát rendelve egy Berliner-et fogsz kapni. 

Dél-Németországban Krapfenként is ismert ez az élesztős, lekvárral töltött sütemény, amely nem része ennek a blognak. Ha ezekben az államokban palacsintát szeretnél, ott palacsintát rendelsz. 

Az amerikai és a német változat legfőbb különbsége minden esetben az egyes darabok méretében és vastagságában rejlik. Míg, ahogy már említettük, az amerikai változat fókusza a vastagságon van, addig a német változat inkább a szélességre helyezi a hangsúlyt. Csak arra kell ügyelni, hogy ne legyenek túl vékonyak, különben elszakadnak, vagy palacsinta helyett crêpe-et kapsz. 

Természetesen a könnyedség is számít az íz szempontjából, de tulajdonképpen a tészta alapja ugyanaz.

Akár juharsziruppal (Kanadából), akár fahéjjal és cukorral. Akár gyümölccsel, pürével vagy lekvárral. A köret desszert tervezésénél nincs határ az édes szívnek. Bármit hozzáadhatsz, amit a szíved kíván. 

Hasonlóan a palacsintákhoz, ma már bevett szokás sós köreteket is tálalni. Itt szépen elteríthetsz paradicsomszószt darált hússal - egyfajta bolognese-hez hasonlóan - vagy akár tarte flambée keveréket is a palacsintán. 

A sós változatokhoz a német palacsinták alkalmasabbak, mint az amerikai, levegős palacsinták, mert jobban feltekerhetők.

Ha egy kicsit egészségesebben és kevesebb zsírral szeretnéd élvezni a palacsintádat, egyszerűen használhatsz író helyett tejet – természetesen cukrozatlan tejet.

Egy másik jó alternatíva a kókuszrajongóknak, ha a tésztát kókuszvízzel és egy kevés kókusztejjel készítik el. Vagy egyszerűen kipróbálhatod a banános palacsintát, így a barna, már kissé pépes banánokat is jól felhasználhatod.

Még a cukkini vagy sajt felhasználásával készült sós tésztavariációk is igazi újdonságot jelentenek már az elkészítés során, és nem szabad őket figyelmen kívül hagyni.

Érdekelhet még: "Áfonya palacsinta: hogyan készítsd el és milyen alternatívák léteznek"