Nigiri, Maki, Oshi... Honnan származik a sushi, hányféle típusa létezik, ezt a cikkben található.
Szinte senki sem ismeri még a bíróságot. De aligha van más étel, ami annyira megosztaná a véleményeket, mint a sushi: szinte mindenki isteníti, és minden alkalommal gömbölyűre eszi magát. A másik pedig egyszerűen nem bírja a nyers halat. De mindazok számára, akik többet szeretnének megtudni erről a csodálatos ételről, összeállítottunk egy listát néhány összetevőről.
Honnan származik a sushi?
Ellentétben azzal a gyakori véleménnyel, hogy a Sushi Japánból származik és étkezési célra találták ki, valójában egészen más volt. Valójában a hal rizsbe csomagolásának ötlete Délkelet-Ázsiából származik, és a nyers hal megőrzésére használták. Ezt követően az összeset erjesztésre oltották edényekbe. A savanyúvá vált rizst kidobták, és csak a halat fogyasztották.
A Mekong folyótól kezdve, ahol ezt a módszert először használták, egészen Japánig terjedt el. Azonban a hal és a rizs közös fogyasztása mint étel valójában Japánból származik. E kombináció révén jött létre a ma ismert "Nigiri" sushi.
Melyik sushi mi?
Most jöjjön egy kis sushi óra:
- Nigiri:
Vegyél sushi rizst, formázz belőle ujjnyi hosszú tekercset, és borítsd be nyers hal vagy más feltéttel, hogy "Nigiri" legyen.
- Maki:
A "Maki" kifejezést tekercselt sushi leírására használják. A sushit bambuszmatraccal (Makisu-nak hívják - innen a név) tekercselik. Az algalevél lehet kívül vagy belül. Hagyományosan lazaccal, tonhallal, angolnával, tofutall vagy akár omlettel, uborkával vagy répával töltik meg. Néha avokádóval is.
- California Roll:
Ez a Sushi is ismert "Inside-Out" néven. Itt a hal vagy zöldség közvetlenül az algalevélre van burkolva. Ezt követi a rizs. Hogy ne tűnjön unalmasnak, és hogy egy kis színt is kapjon, a rizst szezámmal, gomashio-val vagy halikrával borítják.
- Te-Maki:
Volt már rolled waffle? Ha a wafert algalevélre cseréled, és az édes tölteléket rizzsel és hallal töltesz, megkapod a "Te-Maki"-t.
- Sashimi:
A Sashimi alapvetően mindenféle kiegészítő nélkül készül. Itt nyers, vékonyan szeletelt halról van szó. Itt fontos, hogy rendkívül friss halat használjunk.
- Oshi:
Ez a Sushi egy kicsit hasonlít a Nigiri-hoz, csak annyi a különbség, hogy van egy első réteg rizs, és aztán egy halréteg. Ezt a két réteget közösen vágják kis darabokra. A tekercselés gyakorlatilag elmarad.
- Inari:
Mi lenne mindez, ha nem lenne belőle egy másik sült változat? Voila! Itt van. A gombóc, amelyet rizssel, hallal és zöldségekkel lehet tölteni, sült tofuból áll.
Tudtad?
Alapvetően a gyömbért és a wasabit mindig a sushihoz szolgálják fel. De miért?! Az első hivatalos sushi ételek idején a gyömbért és a wasabit még gyógymódként kezelték. A sushihoz tálalt wasabi a nyers hal fogyasztásából adódó mérgezés ellen szolgált védelmi eszközként. A savanyú gyömbér fogyasztásának inkább ízbeli okai voltak. Szolgálja és szolgálta is semlegesítőként, hogy minden egyes sushi falat után a következő darabot a lehető legjobban élvezhesd.
Azonban óvatosnak kell lenni a wasabival Németországban. Ebben az országban egy kis trükközés is jelen van. Tehát a wasabi tormából és mustárporból készül, ami a sushi mellett található. A valódi wasabi élesebb a sarkakon. Így mindig óvatosan kell kezdeni, hogy ne tapasztaljuk meg a zöld csodáját, és ne zsibbasztjuk el az ízlelőbimbóinkat.
A sushi elfogyasztása után érdemes kényeztetni magunkat és a séfet egy kis szakéval. Ez Japánban a megbecsülés jele. Nos, hát: íme, egészségünkre és jó étvágyat!