A currywurst története: hogyan fedezték fel és hogyan készítik manapság

Az egyik legnépszerűbb menzaételként megtiszteltetés megemlíteni, hogy ez a gyorsétel nem az USA-ból származik, hanem ezúttal Németországból. Egészen pontosan Berlinből. Ott, 1949 szeptemberében – a háború utáni időszakban – Herta Heuwer gasztronómus a charlottenburgi büféjében keverte össze a ketchup és a chili egyedi keverékét: megszületett az első currys kolbászos szósz, a "Chillup". Bár ez a történet milyen szépnek hangzik, sajnálatos és meglepő, hogy ezt a keveréket szükségből hozták létre. A cél az volt, hogy a kolbásznak egy kis plusz pikantériát adjanak az étkezések közötti időkre, így Heuwer asszony kipróbálta ezt a kissé szokatlan keveréket. És az első hivatalos currys kolbász elkészült.

Időközben természetesen nemcsak a kolbász előállítása, hanem a szósz is megváltozott.   

Akár a „Berliner Currywurst”, a „Volkswagen Currywurst” vagy a „Ruhrpott Currywurst” fogyasztása mellett dönt valaki, azt mindenkinek magának kell eldöntenie.  

A Berliner Currywurst esetében hurka béllel vagy anélkül készült kolbászokat használnak. A kolbászokat először egészben sütik, nagyjából felük zsírral fedve. Csak közvetlenül tálalás előtt vagy közben vágják falatnyi darabokra, ráöntik a jellegzetes szószt és megszórják curry porral.  

Ezen felül a Volkswagen Currywurst egy sikeres kísérletnek tűnik. A Berlinerrel ellentétben a kolbászhús nem csupán a hagyományos kolbászfűszereket tartalmazza: a curry közvetlenül a kolbászba van beépítve. Az utólagos elkészítés azonban alig tér el a többi curry kolbászétól.

Utolsó ismert képviselőként a Ruhrpott Currywurst hasonlóan a Volkswagen Currywursthoz kissé kilóg a sorból. Míg Berlinben főként egyfajta fehér kolbászt vagy bockwurstot használnak, a Ruhrpottban bratwurst-ból készítik a Currywurstot. A bratwurst erőteljesebb íze további plusz pontot ad az étel aromájának!

Akár hagyományosan, akár kísérleti módon a Ruhrpottból vagy a Volkswagen gyártásából (természetesen nem fémből készült) – a Currywurst előnyei nem csupán az elkészítés gyorsaságában rejlenek.

Valójában a „curry” kifejezés nem egy fűszert jelöl. A curry egy széles körben használt fűszerkeverékek gyűjtőneve. Az egyik fő összetevő – ezért a színe is – a kurkuma.  

De a kurkumán kívül természetesen mindenki maga ízesítheti a currys kolbászát és a curryport is, így mindenhol egy kicsit más íze lehet. Ez most előny vagy hátrány is lehet. 

Zeneileg is nagyot robbant már a Currywurst. Herbert Grönemeyer a "Currywurst" című dalában a tökéletes ebédként énekli meg az éhség ellen. Akár az ebéd a menzán, kézbe fogva a gyors nassoláshoz, vagy akár szabadtéri ebédként. Egy finom Currywurstell nem lehet melléfogni.

Közben sok étterem különböző csípősségi fokozatokat is kínál a curry szószban, így nemcsak jól lakhatunk, hanem a határainkat is feszegethetjük. 

De a curry kolbász nem csak gyorsételként található meg. Már olyan alkotások is helyet kaptak az étlapokon, mint a "Pizza Currywurst".