Minden a sajtról szól. Fedezd fel az összes fajtáját és módját, ahogyan élvezheted.
Rendben, elismerem. A háromsajtos magasság kifejezést inkább egy kicsit csintalan fiúnak szánják. De ma velünk a sajt háromszor is magasan kell élnie.
Mi pontosan ez és milyen fajtái vannak?
Ahogy jól tudjuk, a sajt tejből készül. A sajt előállításához különböző mennyiségű tejet használnak. Négy és 16 liter között minden elérhető.
A sajt a tej fehérje komponenseinek koagulálásával nyerhető. Ez a koagulálás történhet oltóanyagnak vagy a tej savanyításának segítségével. Az oltóanyag egy enzim, amelyet fiatal tehenek gyomrából nyernek, vagy mikrobiálisan állítanak elő.
A koagulálás vagy a gyártás módszere alapján a sajtokat meg lehet különböztetni. Íme néhány jól ismert példa:
A koagulálás vagy a gyártás módszere alapján a sajtokat meg lehet különböztetni. Íme néhány jól ismert példa:
- Savanyú tej sajt
A savanyú tej sajtot tejsavbaktériumokkal végzett erjesztéssel nyerik. Bár ez a folyamat néhány sajt típusra vonatkozik, csak azokat a sajtokat hívjuk tiszta savanyú tej sajtnak, amelyek túrós alapanyagból készülnek. A sajt sima tésztával rendelkezik, amely kívülről befelé érlelődött. Erre példa a Harzer Käse, Quäse és Handkäse.
- Oltóanyag sajt
Az oltóanyag sajtok közé tartozik a kemény sajt, félkemény sajt, félig puha sajt és a lágy sajt is. Ezt édes tej sajtnak is nevezhetjük. Itt a sajtot oltóanyag hozzáadásával készítik. A különlegessége, hogy a tej nem savanyú, amikor az oltóanyag hatására elválik. Ezért kapta a sajt a nevét. Az oltóanyag sajtok példái között van a Parmesan, Cheddar, Gouda, Tilsiter, Edam, Vajas sajt, Saint Albray, Camembert és még sok más.
- Tejfehérje sajt
- Krémes sajt
A friss sajt különlegessége, hogy közvetlenül a gyártás után fogyasztható. Nincs szükség további érlelésre. A savanyú tejből készült sajtokhoz és az édes tejből készült sajtokhoz hasonlóan a krémes sajtot is tejsavbaktériumok és oltóanyag segítségével készítik. A friss sajtként megnevezett sajt mellett a mascarponét és sőt a mozzarella sajtot is friss sajtnak tekintik. A mozzarella azonban, ellentétben a többivel, még mindig préselve van, hogy megőrizze szilárd alakját és állagát.
Mit tudsz vele csinálni?
A sajtot most már sokféleképpen élvezhetjük.
- Sütés
A legnépszerűbb változat biztosan a sütésre való sajt. Legyen szó pizzáról, rakott ételről vagy hawaii pirítósról. Legyen az a csirke, a schnitzel vagy a burgonya fölött. Nincsenek határok a fantáziád számára.
- Mac'n'Cheese
A makaróni sajtos étel trendje is nagy népszerűségnek örvend nálunk. Olyan egyszerű, ahogy hangzik, de ez az étel nagyszerű ízű. És: A magas sajt-tartalom miatt sokáig jól is laksz vele.
A sajttál elengedhetetlen a tipikus nassolásnál. Legyen az szeletelt sajt vagy lágy sajt. Itt minden sajtfanatikus talál valamit.
- Sajtos tekercs
Alacsony szénhidráttartalmú úton? A tortilla tekercs helyett egyszerűen használhatsz egy szelet sajt, majd ízlés szerint pakolhatsz rá. Nagyszerű íze van, és megspórolja a bosszantó szénhidrátokat.
- Sajtos szendvics / Pan de queso
Szeretnél egy kis utat tenni Brazíliába? Apró sajtból és kenyértésztából készült gombócok, más néven pan de queso. Tökéletes nassolni és előételnek.
- Sütőben sült sajt
Megfelelő zöldségtökkel vagy kenyérrel az mártogatáshoz ez a camembert készítési mód valóban több mint egyszerű, és főleg ízletes.
Karácsonykor vagy szilveszterkor a raclette szinte már hagyománynak számít Németországban. Természetesen, ennek a listán sem szabad hiányoznia.
Pirított hagyma, spätzle és egyszerűen sajt - sok sajt. Ilyen formában élvezik Bajorországban. Természetesen ennek köze lehet ahhoz, hogy a közelség az Alpokhoz azt jelenti, hogy közel vagy a hegyi legelőkhoz.
Tudtad?
Minden laktózérzékeny embernek: Gouda, Cheddar, Parmesan, Appenzeller és Raclette sajt laktózmentes.
Ez is érdekelheti: "Amiről tudnia kell a sajtról"