Mindent a sokoldalú burgonyáról: eredet, tápanyagok és a gombócok, a sült krumpli és még sok más elkészítése.
Az USA-ban ma ünneplik azt a napot, amikor virágot kell öntözni. Ugyanakkor az USA-ban a lyukas vödör napját is ünneplik. Vajon tényleg jól meg lehet öntözni a virágokat egy lyukas vödörrel?
De vissza az ételek témájához: Peruban ma ünneplik a burgonya napját, ezért a következő cikket a burgonyának szenteljük.
Honnan származik az a krumpli?
Erre alapvetően a "földből" válaszolható. Ez magyarázza azt is, hogy a burgonyát egyes országokban (Németország, Ausztria és Svájc egyes részein) miért nevezik "Erdapfel"-nek (földi alma).
Az első burgonya valószínűleg Chilóéból származik, amely Chiléhez tartozik. Tehát nyugodtan mondhatjuk, hogy a burgonya Chiléből származik. Ma már hazánkban is termesztik. Ez a 17. században kezdődött Felső-Frankföldön.
Mi van benne?
Egy átlagos burgonya súlya körülbelül 90 gramm. Ennek 78%-a víz. A burgonya 16% szénhidrátot tartalmaz keményítő formájában, így igazi energiaszállító. Számokban ez a következőket jelenti: 70,2 g víz, 14,4 g szénhidrát,
De a burgonya rostokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és zsírokat is tartalmaz. Ezenkívül C-, B3-, B5-, B6-, B1-, E-, B2-vitamint, folsavat és A1-vitamint is tartalmaz. És mindezt kevesebb mint 1 g cukorral és 100 g-onként körülbelül 70 kcal-val.
Mit lehet vele kezdeni?
A burgonya annyira szuper sokoldalú. Tulajdonképpen szinte bármilyen elkészítési formában élvezheted. A lényeg, hogy átsüljön!
Az egyik leghíresebb burgonyából készült termék a hasábburgonya. Tulajdonképpen a "sült krumpli". Eredetileg Belgiumból származik, és valójában csak sült burgonyapálcikák. Eközben sokféle fajtája létezik: Édesburgonya sült krumpli, sózott, sótlan, mélyhűtött, sütőben sült és így tovább.
Rántott reszelt burgonya:
A Rösti vagy burgonyapalacsinta egy német-svájci étel, amelyben a burgonyát apró csíkokra reszelik. Az ember többnyire héjában lévő burgonyát használ. Ezeket aztán forró vajban vagy zsírban serpenyőben megsütik. A Röstit sósan és édesen is lehet fogyasztani.
A Rösti vagy burgonyapalacsinta egy német-svájci étel, amelyben a burgonyát apró csíkokra reszelik. Az ember többnyire héjában lévő burgonyát használ. Ezeket aztán forró vajban vagy zsírban serpenyőben megsütik. A Röstit sósan és édesen is lehet fogyasztani.
Főtt burgonya:
A főtt burgonya (néha a sütőből is "sült burgonya" néven) talán a legegyszerűbb módja a burgonya elkészítésének. Itt a burgonyát egyszerűen közvetlenül a héjával együtt főzik meg. Ha a héját a burgonyával együtt akarjuk enni, akkor ügyeljünk arra, hogy előtte minden földet eltávolítsunk, és a burgonyát ne permetezzük be rovarölő szerekkel. Főzés után a burgonyát meghámozzák - "meghámozzák" - (vagy nem hámozzák), és az ember gyógynövényes túróval együtt fogyasztja.
A főtt burgonya (néha a sütőből is "sült burgonya" néven) talán a legegyszerűbb módja a burgonya elkészítésének. Itt a burgonyát egyszerűen közvetlenül a héjával együtt főzik meg. Ha a héját a burgonyával együtt akarjuk enni, akkor ügyeljünk arra, hogy előtte minden földet eltávolítsunk, és a burgonyát ne permetezzük be rovarölő szerekkel. Főzés után a burgonyát meghámozzák - "meghámozzák" - (vagy nem hámozzák), és az ember gyógynövényes túróval együtt fogyasztja.
Chips:
A burgonyánk egészségtelen változata. Itt a burgonyát szuperfinom szeletekre reszelik, amelyeket zsírban sütnek - ezért ropogós. Ezután különböző módon fűszerezik. Vigyázat! A chips angol területen az általunk ismert "sült krumpli".
Ékek:
A burgonya ékek a sütőből származó burgonya ékek. Itt a burgonyát apró, harapható darabokra vágják, a héját nem távolítják el, majd a sütőben megsütik. Itt a fűszerekkel együtt szuperül kieresztheti a gőzt.
A burgonya ékek a sütőből származó burgonya ékek. Itt a burgonyát apró, harapható darabokra vágják, a héját nem távolítják el, majd a sütőben megsütik. Itt a fűszerekkel együtt szuperül kieresztheti a gőzt.
Egy kis tejjel, szerecsendióval és egy turmixgéppel szuper finom pürét lehet készíteni a krumpliból. Itt a burgonyából több vagy kevesebb darabot pépesítetlenül hagyhatunk, így a krumplipüré többé-kevésbé darabos lesz. Ajánlatos a burgonyát először megfőzni, majd főtt állapotban tovább feldolgozni.
Sült burgonya:
A sült burgonya szintén nagyon népszerű étel. Itt a burgonyát ismét felszeletelik. A szeletek vastagsága a chips vastagsága és néhány milliméter között változik. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban fő az étel természetesen, de a vastagság ízlés kérdése. A sült burgonya mellé szalonnát és/vagy tojást is fogyaszthatunk.
Sült burgonya:
A sült burgonya szintén nagyon népszerű étel. Itt a burgonyát ismét felszeletelik. A szeletek vastagsága a chips vastagsága és néhány milliméter között változik. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban fő az étel természetesen, de a vastagság ízlés kérdése. A sült burgonya mellé szalonnát és/vagy tojást is fogyaszthatunk.
A fent említett ételeken kívül még rengetegféleképpen lehet Gratinok, rakott ételek és burgonyából és burgonyával készült levesek. Valamivel kevésbé ismertek a Schupfnudeln. Ezek hagyományosan szintén burgonyából készülnek.
Tudtad?
Németország 2018-ban a világ legnagyobb burgonyatermelői között a 7. helyen állt. Ehhez 8 920 800 tonna burgonyát takarítottak be. Ez összesen 8.920.800.000 zsák burgonyát jelent, 1 kg burgonya áruszállítási költséggel számolva. Tehát 8 milliárd zacskó chips!