Így készül a finom fagylalt - és mire figyelj a vásárlásnál!
Lassan, de biztosan tavaszodik. Az első napsugarak kicsit tovább maradnak láthatóak, mint öt perc, és elkezdenek felmelegíteni minket. Valószínűleg ez az az időszak, amikor néhány fagylaltozó ismét a nyitáson gondolkodik. De pontosan miért is ízlik jobban a sarki Pedro fagylaltja, mint a szupermarketben kapható fagylalt?
A válasz tulajdonképpen kézenfekvő: az egyik fagylalt futószalagon készül, és csak úgy kedvetlenül jön a csomagolásban. A másik fagylaltot kézzel készítik, és szeretetteljes gömbben adják át az ostyában vagy a pohárban.
Alkatrészek
Egy dolog itt különösen fontos: a megfelelő összetevők kiválasztása. Ez nem azt jelenti, hogy mindenki ízlésének megfelel, hanem azt, hogy mindig tudd, honnan származnak az összetevőid, hogy természetes és lehetőleg feldolgozatlan termékeket vegyél. Nincsenek adalékanyagok, nincsenek olcsó cukrok és zsírok, nincsenek ízfokozók és főleg nincsenek aromák. Mindez pontosan az, amit az élelmiszeripar a tömegtermelésben megenged magának. Enélkül a mennyiség nélkül a fagylalt végül is valahogy nem működik.
De vissza a fagylaltunkhoz: A tej és a tejszín sem származhat üzemi gazdálkodásból. Még ha akkor kicsit drágább is lesz az egész, a szomszéd gazdától származó tejnek még mindig sokkal jobb az íze, mint a hűtőpolcról a már feldolgozott, pasztőrözött tejnek, ami a boldogtalan istállós tehenektől származik.
Emellett persze az őrületesen jó ízhez elengedhetetlen az alapanyagok szeretetteljes feldolgozása. Persze azt is el kell ismerni, hogy a nagy (családi) vállalkozásokban már nem igazán kézzel történik a gyártás, hanem az itteni fagylaltot előállító gépek a nagymama receptje szerint termelnek, és a termékek csak az unoka ellenőrzése után kerülhetnek ki a házból és a fagylaltozóba.
Gelato ahoi!
Reggio Calabria a kézműves fagylalt fővárosának számít, de még Németországban is találhatsz néhányat. kis fagylaltozót amelyek az olasz modellt utánozzák, és mindenképpen konkurenciát jelentenek.
Vannak persze mindenfélék: kezdve a eperfagylalt egy finom vanília a csokoládé. Kávé, tiramisu, málna, pisztácia ... Ha felsorolnám az összes fajtát, ami ott megtalálható, még holnap is elfoglalt lennék. Akár golyóként, akár csészében, tejszínnel, szósszal, gofrival vagy turmixként - nem csak ízben, a teljes választék ki van itt használva, hanem az állag és a csapdák tekintetében is!
De légy óvatos!
Nem mindenhol van fagylaltozó, ahol valóban házi készítésű fagylalt van mögötte. Még csalócsomagokat is találni, túl sok tejjel és túl kevés gyümölccsel vagy csokoládéval. Lehet, hogy ez gyorsabb, több hasznot hoz és kevesebb fáradsággal jár, de mi vásárlók nem ezt várjuk el egy jó kis fagyitól!