Egy másfajta kolbász: a szalámi. Mi van valójában benne és finom ételek, amelyeket vele készítenek

Salámi, készen, rajt!

Legyen az pizzán, kenyéren vagy nasiként. Legyen füstölt, csípős, enyhe, marhából, sertésből vagy vadállatból. A salámi nemcsak sokoldalú, hanem sokféle alapanyagból és sokféle módon is elkészíthető.  

Nevezetesen, a "Szalámi", hogy is lehetne másként, az olasz nyelvből származik. Szó szerint fordítva a "Salame" azt jelenti, hogy "szalámi", amit alapvetően a gyártással lehet magyarázni. De kezdjünk egy kicsit korábban itt...

Eredetileg a szalámik házi szamár vagy öszvér húsából készültek, ami gyakoribb. Ehhez mind az izomhúst, mind a szalonnát használták. Manapság azonban a legtöbb szalámi marha- vagy sertéshúsból készül. 

A hús feldolgozás során vágják. Csak ritkán darálják. Ezt ismétlik, amíg el nem érik a kívánt finomságot. Ezután a húst fűszerezik - sóval és egyéb fűszerekkel - majd üvegbe töltik. Ez a töltés történhet természetes vagy mesterséges bélbe.

A szalámi szélén található jellegzetes nemespenész bevonat lehet természetes eredetű vagy mesterségesen felvitt. Természetesen a szalámi érlelési folyamatában alakul ki, ami akár hónapokig is eltarthat. Mesterséges úton persze sokkal gyorsabban. Néha a szalámit az érlelés során füstölik is, hogy különleges ízt adjanak neki. Más változatok pedig csak úgy érnek be.

Ha megnézzük a helyi szupermarket polcait, szinte azt hihetnénk, hogy a finom nemespenészes bevonattal rendelkező ciabatta szalámi a legnépszerűbb szalámi - legalábbis a polc majdnem minden vásárlás után üres vagy éppen az utolsó vagy utolsó előtti csomagot nyújtják le.

Kezdve egy tipikus - nem vegetáriánus vagy vegán - reggeli tálalattal, vagy az Szalámi bagett az olasz reggelinél. Tehát a szalámit nemcsak az otthoni asztalon találhatjuk meg, hanem az étteremben is leghíresebb formájában. 

Legyen az ebéd vagy vacsora ideje... Itt megkényeztetheted magad a fűszeres, kissé csípős szalámi változattal egy pizzán vagy tésztán – és természetesen a enyhébb változatban is. Egy kicsit különleges a chorizo vagy salsiccia szalámi, amelyet néhány étteremben külön, önálló pizza vagy tészta változatként kínálnak.

Azonban, ha túl sok finom szalámit eszel, könnyen előfordulhat, hogy egészen szomjas leszel. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a feldolgozott sóból egy kicsit több van benne, mint amennyit normális ételek fűszerezéséhez használnál. De éppen ez adja a szaláminak a finom és fűszeres ízét.