Ezért olyan fontosak a méhek a táplálkozásunk szempontjából, és: tényleg egészséges a méz?
Zúg és zümmög körülöttünk. Mindenütt nyüzsögnek a kis sárga-fekete csíkos segítők. A mai napot nekik szeretnénk szentelni. Mivel ma van az idegen szavak napja is Németországban, rögtön ezzel szeretnénk kezdeni: "Apiformes" a méheink latin neve.
De mi köze van a méheknek az élelmiszereinkhez?
Beporzás
Mint azt valószínűleg mindenki tudja, méheink gondoskodnak arról, hogy virágaink sokszínűsége megmaradjon. De miről is van szó?!
A beporzás úgymond a magoncok szaporítását jelenti. Mivel azonban a növények nem tudnak egyik helyről a másikra költözni - ellentétben velünk, élőlényekkel -, a növénynek meg kell találnia a módját, hogy magjait terjessze. Az egyik lehetőség a beporzás, vagyis a magok szél általi terjesztése. Egy másik lehetőség az állatok általi terjesztés. Itt jön a képbe a kis méhecske.
A méhek vonzása érdekében a virágot színezni vagy illatosítani kell, hogy érdekesnek tűnjön. Emellett persze nem elég, ha csak jól néz ki. További ösztönzésként a méheknek különféle tápláló virágport vagy édes nektárt is kínálnak. Ha a méh leszáll egy virágra, és nektárt vagy virágport fogyaszt, a finom magpor a lábára tapad.
A beporzás úgymond a magoncok szaporítását jelenti. Mivel azonban a növények nem tudnak egyik helyről a másikra költözni - ellentétben velünk, élőlényekkel -, a növénynek meg kell találnia a módját, hogy magjait terjessze. Az egyik lehetőség a beporzás, vagyis a magok szél általi terjesztése. Egy másik lehetőség az állatok általi terjesztés. Itt jön a képbe a kis méhecske.
A méhek vonzása érdekében a virágot színezni vagy illatosítani kell, hogy érdekesnek tűnjön. Emellett persze nem elég, ha csak jól néz ki. További ösztönzésként a méheknek különféle tápláló virágport vagy édes nektárt is kínálnak. Ha a méh leszáll egy virágra, és nektárt vagy virágport fogyaszt, a finom magpor a lábára tapad.
Ahogy folytatja repülését, és leszáll a következő virágra, szétosztja a magokat, és a virágok szaporodni tudnak.
Gyönyörű körforgás.
Gyönyörű körforgás.
Méz
A méhek által elfogyasztott nektárt nemcsak maguk a méhek fogyasztják el, hanem a dolgozó méhek is gyűjtik, hogy az általunk ismert mézet állítsák elő. Ehhez a nektárt az úgynevezett mézbuborékban gyűjtik össze, majd újra kiengedik az épületbe. A szállítás során a nektárhoz enzimeket adnak, így a folyamat végén a méz keletkezik.
- Virágméz: A virágméz valószínűleg a leggyakrabban vásárolt méz Németországban. Finom krémes állagú. Maga a méz világossárga és meglehetősen enyhe ízű.
- Akácméz: ez a méz nagyon enyhe és édes ízű, ezért ideális édesítésre . tea vagy pékáruk ízesítésére. Állaga egyértelműen folyékonyabb, mint a korábban leírt virágmézé.
- Erdei méz: sokkal erősebb és kissé savanykásabb ízével az erdei méz is nagyon népszerű. Állaga hasonló az akácmézéhez, színe pedig inkább világos- vagy sötétbarnának mondható.
Természetesen ez a három mézfajta csak egy kis részlet a különböző lehetőségek repertoárjából, de valószínűleg ez a három típus a leginkább használt vagy vásárolt.
Méz az élelmiszerekben
Most pedig jöjjön az ízletes rész:
Mindenekelőtt a mézet használhatjuk például a tea édesítésére, vagy tej és kávéhoz anélkül, hogy iparilag feldolgozott cukrot kellene használni.- Salátaöntetek
Igen, jól olvasta. A mézet salátaöntetekben vagy magában a salátában is használhatod. Itt nemcsak édesíteni tudod, hanem az ízét is egy bizonyos irányba terelheted.
- Sütemények
Ezen kívül minden jó pék használja a mézet a reggelihez, valamint a pékárukhoz is. Akár kenyérre kenve, akár édesítésre, akár egy bizonyos különleges ízvilág kialakítására.
Egészséges a méz?
Aki foglalkozik vagy foglalkozott már az egészséges táplálkozással, óhatatlanul találkozott már azzal a gondolattal, hogy a mézet az ipari nádcukor egészséges alternatívájaként kellene használni.
De a különböző cukorfajták - fruktóz, glükóz, szacharóz stb. - miatt a méz körülbelül ugyanolyan kalóriadús, mint maga a nádcukor. A mézben lévő fruktóz miatt azonban édesebb íze van, és kevesebb mennyiséget kell felhasználni ugyanannak az íznek az előállításához.
De a különböző cukorfajták - fruktóz, glükóz, szacharóz stb. - miatt a méz körülbelül ugyanolyan kalóriadús, mint maga a nádcukor. A mézben lévő fruktóz miatt azonban édesebb íze van, és kevesebb mennyiséget kell felhasználni ugyanannak az íznek az előállításához.
Emellett a méznek az a tulajdonsága is megvan, hogy a hagyományos cukorral ellentétben gyulladáscsökkentő anyagokat tartalmaz, ami például gyomor-bélrendszeri panaszok vagy megfázás esetén hasznos lehet. Emellett a mézben található antioxidánsok kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre, így a betegségeket is megelőzik.
Desszertek mézzel
Házilag vagy étteremben; íme néhány desszert, amely nem nélkülözheti a mézet:
Gyümölcsökkel (pl. fügével vagy sárgabarackkal) vagy dióval gazdagítva, ez az egyszerű étel otthon vagy a görög étteremben is fogyasztható.
- Baklava:
Ezt a leveles tésztából készült, pisztáciával díszített mediterrán ételt szintén nehéz méz nélkül utánozni vagy élvezni. - Török méz:
Wie schon der Name sagt, ist eine der Hauptzutaten hier der Honig, insbesondere Waldhonig. Mit etwas Eischnee und Früchten ist dieser auch super schnell zuhause gezaubert.
- Mézbor:
A méz az alkohol szerelmeseinek is tartogat valamit: A mézbor körülbelül 11-16 térfogatszázalékos, és hidegen és melegen is iható.
Az édesszájúaknak: A mézes ostya is szuper finom :).