Rizspuding – Vegán vagy klasszikus tejjel! Így ízlik és így készítheted el!

Rizspuding, sűrű rizs vagy rizskása. Mindezek a kifejezések egy olyan ételt írnak le, amely különösen népszerű a gyerekek körében, de nem csak az édesszájúak számára készült. Egy édes ételt jelölnek – gyakran fahéjjal és/vagy cukorral ízesítve –, amely kerek szemű rizsből áll, amit lassan főznek tejben.  

Ahogy fentebb leírtuk, a rizspuding előállításához kerek szemű rizst használnak. Gyakran megtalálhatjuk már "rizspuding" néven a szupermarketekben. A hosszú főzés a tejben lehetővé teszi, hogy a rövid láncú keményítőmolekulák felszabaduljanak a rizsből, ami a kész termék jellegzetes krémes, szemcsés állagát adja. Néha a szupermarketben találhatók adagolt csomagok is, amelyek elkészítési ideje jelentősen kevesebb, mint 40 perc. Ez egy "instant" rizspuding, amelynek csak röviden kell megdagadnia.  

Ahogy már említettük, valószínűleg a leggyakoribb és legismertebb módja a rizspuding fogyasztásának a fahéj és cukor kombinációja. Ezen két "fűszer" hozzáadása mellett a rizspudingot gyakran fogyasztják gyümölcsös, krémes szósszal is. A leggyakoribb gyümölcsök a málna vagy az eper, de meggyet is használnak. Néha a gyümölcsöt nyersen is hozzáadják, hogy a rizspuding ne csak ízletes legyen, hanem igazán jól is nézzen ki.

A normál széna vagy tehéntej mellett más tejfajták is használhatók az étel elkészítéséhez. A felhasznált alapanyag függvényében a rizspuding egyedi ízt kap. Az egyik legismertebb alternatív rizspuding elkészítési mód, ha kókusz- vagy zabtejben főzik meg. A kókusztej könnyed "szigeti érintést" ad a rizsnek, amelyet nagyon jól lehet kombinálni ananásszal vagy a megszokott cseresznyével. Ha zabtejet használsz, a rizspuding diós ízt kap, és anélkül is egy kicsit édesebb, hogy plusz cukrot adnál hozzá. Ennek megfelelően azt is mondhatjuk, hogy itt egy vegán rizspudingot kínálhatunk.

A rizspuding, amely most készen áll, különböző formákban és különböző időpontokban élvezhető. Főételként is fogyasztható, de - és ez a gyakoribb változat - desszertként is. Melegen, forrón vagy hidegen is ehető.   

Dániában, Svédországban, Izlandon, Finnországban, Norvégiában és a Feröer-szigeteken a rizspudingot egy nagyon különleges alkalommal is fogyasztják: itt a rizspuding része a hagyományos karácsonyi étkezésnek. Ezen az alkalmon fahéjjal és tejjel vagy úgynevezett gyümölcskölessel eszik. A gyümölcsköles némileg hasonlít az itthon ismert vörös gyümölcszseléhez. A hagyomány szerint egy kis mandulát rejtenek el az egyik adagban. Aki megtalálja ezt a mandulát, valószínűleg egy év múlva házasodik. De leggyakrabban úgy csinálják, hogy a legfiatalabb gyerek találja meg a mandulát, és csak egy játékkal jutalmazzák meg - ha ez számít egyáltalán?

Természetesen lehetséges az is, hogy a rizspudingot a kis falatkák közti szintről a gourmet szintre emeljük. Ehhez egy condé rizst készítünk. Az elkészítés nagyon hasonló a rizspudinghoz. De ízesített tejet (vaníliás, citromos vagy narancsos), vajat és sok cukrot használunk. Itt is lehet variálni, hozzáadhatunk bajor krémet és kandírozott gyümölcsöket császár rizshez, vagy bajor narancskrémmel a máltai rizshez.