Tojás keményre főzve, párolva, sütve... így készülnek a tojások.

Legyen szó a szomszéd csirkéről, a szupermarketből, vagy, ami még exkluzívabb, a struccról vagy más madarakról. A tojást valamilyen formában mindenki ismeri, és biztosan találkozott már vele a tányéron. Ha valaki csak "tojásról" beszél, általában a tyúktojásra gondol.

Egy csirke naponta átlagosan 0,8 tojást tojik. Ha korábban nem történt megtermékenyítés kakas által, akkor ez a tojás megtermékenyítetlen, és csak a tojássárgáját és a tojásfehérjét tartalmazza.

Egy kis érdekesség: a csirke petevezetékében a tojás kezdetben csak a sárgájából áll, és a fehérje csak a tojás további folyamán képződik.

A csirkén kívül minden madár képes tojást tojni, de nem minden madártojást használnak fel a konyhában. Így a tyúktojás mellett csak a tojásokat használjuk:

A legkisebb képviselő itt a fürjtojás, mindössze 10-12 grammal. A legnagyobb képviselő a strucctojás. Egy ilyen tojás körülbelül 1200 - 1500 grammot hoz.

Ugyanolyan sokoldalú, mint a tojás eredete - amely, mint említettük, többnyire tyúktojás -, a felhasználás is.

Kezdve a reggelivel:

Talán a legegyszerűbb elkészítés a keményre főtt tojás, itt a tojást kb. 7-8 percig hagyjuk forró vízben. Ekkor már mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája szilárd formában van. Ha lágy reggeli tojást szeretnél, akkor a "hat és fél" perces tojásokat ajánljuk, amelyeknek ekkor már puha a sárgája magja és kemény a külső tojásfehérje héja.

Rázzuk és keverjük, itt a tojásfehérjét és a tojássárgáját keverjük össze, mielőtt a serpenyőbe adjuk - néha először a serpenyőben -, majd kevés olajon, vajon vagy margarinon megsütjük. A rántotta kellemes sárgás színt kap. A rántást tej hozzáadásával egy kicsit nyújthatjuk is.

Az omlett alatt egy tojáskeverék más hozzávalókkal, például szalonnával, zöldségekkel stb. történő elkészítését értjük, amelyet a serpenyőben palacsintához hasonlóan megsütnek. A kombinációs fantáziának nincs határa.

A napos oldalával felfelé, a még folyékony tojássárgája a fehér, kissé ropogós tojásfehérje pereméről nevet ránk. Sóval, borssal és metélőhagymával fűszerezve a tükörtojás tökéletes feltétet kínál a kenyérhez.

Ha egy kicsit kiadósabban szereted, akkor persze fogyaszthatsz sült vagy buggyantott tojást zöldségekkel, például avokádóval, vagy akár darált húsos bundában is reggelire. Vagy akár kipróbálhatod Shakshuka. A reggeli mellett a tojás néhány ebéd- vagy vacsoraételben is megtalálható.

Tehát valószínűleg a leghíresebb a carbonara. Szalonnával, tojással és fűszerekkel válik teljessé a spagetti. A mustármártásos tojás szintén a legismertebb ételek közé tartozik, amelyek - ahogy a neve is mutatja - ízük nagy részét a tojásból merítik. A nyilvánvaló ételek mellett a tojás gyakran megtalálható a rakott ételekben.

A legismertebb azonban talán a tojás használata a pékárukban, például a süteményekben, muffinokban és az ezekkel egyenértékű ételekben. Akár reggelire palacsintaként, palacsinta, bundáskenyérben vagy túrós/grízes raguban, vagy desszertként túrós puffancsban vagy brownie - a mi tojásunk nemcsak kiadós, hanem csábítóan édes is lehet.

Tudtad?! Kína évente 26,59 millió tonna tojást termel (2018-as adatok). A kb. 60 g-os átlagtömeg és a körülbelül 1,4 milliárd kínai lakos mellett ez évi 318 tojást jelent. Tehát szinte naponta egy tojás - a mottó szerint "one egg a day keeps the doctor away". A tojással azonban nem szabad túlzásba esni. Egyeseknél ugyanis eléggé felhajtják a koleszterinszintet.