A fagyasztott élelmiszerek forradalma: kényelem és táplálkozás

Ha körülnézel a szupermarketek polcain, gyakorlatilag mindent megtalálsz, amire csak a szíved vágyik. De mi van akkor, ha túl lusta vagy az egészet elkészíteni, és inkább csak gyorsan elfogyasztanál egy varázslatosan finom ételt?

Erre is van megoldás. A fagyasztott ételek pultjában mindent megtalálsz a készételektől kezdve a pizza a finom curry variációkig. A fagyasztott Bami Goreng, természetesen a hamburgerpástétomot is megtalálod Csirkeszárnyak és burgonyaszeleteket, még a chilis sajtos nuggets sem hiányozhat.

Ha mindez már túl egészségtelennek tűnik, akkor természetesen a különböző zöldségtálakhoz vagy egyes fagyasztott zöldségekhez, sőt gyümölcsökhöz is nyúlhat. A spenóttól a kelbimbón át az almás vöröskáposztáig minden van itt is. A kész turmixcsomagok vagy akár ananász, eper vagy mangó is kapható. Itt azonban ezeket magának kell elkészíteni. Ennek viszont megvan az az előnye, hogy minden gyümölcs és zöldség megtalálható szezontól függetlenül.

De különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében felmerül a kérdés, hogy a fagyasztás során elvesznek-e és milyen formában az érzékeny vitaminok vagy sem?

Általánosan ismert, hogy a fontos vitaminok a főzés során gyorsan elpusztulnak. Ez a bomlás azonban nem csak a főzési folyamat során figyelhető meg. Az otthon tárolt egyes zöldségek és gyümölcsök természetes öregedési és érési folyamata is elpusztítja a vitaminokat. Az élelmiszerek fagyasztása azonban nem. A vitaminok és tápanyagok lebomlási folyamatához a szervezetnek - ebben az esetben a gyümölcsnek vagy zöldségnek - vízre van szüksége. Ez a víz nulla fok alatti hőmérsékleten megfagy, így gyakorlatilag nem létezik. Ha tehát a gyümölcsöt és a zöldséget legalább mínusz 20 Celsius-fokos hőmérsékleten tároljuk, akkor a gyümölcsök és zöldségek alig veszítenek vitaminokat és tápanyagokat. Csak abban az esetben, ha zöldségek esetében tapasztalható a veszteség, amelyeket korábban blansíroztak, vagy esetleg már elkészítettek. Itt azonban nem a fagyasztás és a fagyasztva tárolás, hanem a korábbi elkészítés miatt.

A szupermarketek polcain fogyasztóként megtalálható zöldségek és gyümölcsök tehát legalább annyi vitamint tartalmaznak, mint a frissen vásároltak. Néha még több is, mert a legtöbb fajtát közvetlenül a betakarítás után fagyasztják le, és ennek megfelelően egyáltalán nem volt alkalmuk érlelődni.

A németek időről időre szívesen használnak fagyasztott termékeket. A Német Fagyasztott Élelmiszer Intézet (DFI) felmérése szerint a fagyasztott fűszernövények és zöldségek a legnépszerűbbek. A bab, a brokkoli, a karfiol és a spenót valószínűleg a legnépszerűbbek a pulton túl.

A második helyen a fagyasztott hal áll, mind tiszta, mind nyers formában, valamint halrudacskaként, sült halként vagy ételformátumban, ínyenc filéként. 

A harmadik helyen a fagyasztott pizza áll. Ide tartozik a klasszikus szalámi, a Speziale, a Hawaii és a Margherita, valamint az exkluzívabb pizzák, mint például a hot dog, a tészta és még sok más. A negyedik helyen az olyan burgonyatermékek állnak, mint az ékek, a hasábburgonya és a töltött zsebek. 

Ebben az értelemben - az utolsó helyen - jó étvágyat! Csak óvatosan, fogyasztás előtt ajánlott felolvasztani a dolgokat.