A csokoládé lenyűgöző világa: A csokoládé története, fajtái és felhasználása
A csokoládé biztosan nem oldja meg a problémákat, de egy alma sem, igaz?! Míg Nagy-Britanniában ma az emberek az "Igazság napját", vagy inkább az "Mondd meg az igazat" napot ünneplik, addig az USA-ban már megértették, hogy egyes igazságokat egyáltalán nem vagy csak egy darab csokoládéval a kezedben hallgatnak meg.
Keserű, teljes tej vagy fehér?!
Az egyik szereti, a másik gyűlöli. Az egyik esküszik rá, hogy ettől fogynak, a másik hagyja, hogy meleg tejben olvadjon, és édes tejszínes kupakkal finomítja. Csokoládé. De vajon milyen fajtái vannak ennek a "luxusélelmiszernek" nevezett édes csemegének?
A csokoládét összetétele szerint különböztetik meg. Figyelembe veszik a cukor, a kakaóvaj, a kakaómassza és különösen a tejpor arányát.
- Étcsokoládé
Ha az összes kakaómassza legalább 50-60 %, akkor ezt nevezzük étcsokoládénak. Itt a kakaómassza aránya lényegesen nagyobb, mint a kakaóvaj aránya. A tej hiánya és a tejcsokoládéhoz képest esetenként jelentősen csökkentett cukorhányad miatt az étcsokoládé íze nem olyan édes, mint a tejcsokoládéé.
- (Teljes) tejcsokoládé
A tejcsokoládét többnyire 18% kakaóvajat és 12% kakaómasszát tartanak. Általában több cukrot és főleg tejport adnak hozzá. Mindkettő biztosítja az édesebb és a nyelven lágyabban olvadó ízt.
- Fehér csokoládé
A fehér csokoládé teljesen nélkülözi a kakaómassza hozzáadását és így a jellegzetes csokoládé barna színét. A fehér csokoládé csak a kakaóvajhoz, a cukorhoz és a tejcukorhoz ragaszkodik, így az "édes" jelző is hozzárendelhető.
Csak mindenhol...
Akár cukrászdaként, akár praliné. Akár előételként kávéhoz . Akár italnak. Akár ételhez. Akár csokoládé puding. Akár nassolásra. Akár mártogatósnak. Tulajdonképpen mindig lehet csokoládét enni. Akár szívfájdalomcsillapítónak, akár afrodiziákumnak. akár lelkesítőnek, akár jutalomnak. Szinte bármilyen formában és szinte bármilyen tartalommal megtalálható.
Csokiszeletek bármilyen formában, színben, bármilyen töltelékkel. Akár Toblerone, gyerekszelet, Country, Duplo, praliné vagy szelet formájában. Eperkrémmel, tejjel, keksszel és tejkrémmel. Akár csokoládécseppként mogyoróval, keksszel vagy egyszerűen csokoládéval. Azt hiszem, ha most itt felsorolom az összes fajtát, színt, formát és ízt, akkor a cikk megírása és elolvasása is túl sokáig tart. De két dolgot kiemelnék, amit otthonról távol is csodálatosan lehet együtt élvezni:
- Csokoládé fondü / csokoládé szökőkút
Általában a fondüt karácsonykor vagy szilveszterkor fogyasztják. Alapvetően az elv ugyanaz. A húslevest olvasztott csokoládéval, a húst pedig gyümölccsel helyettesítjük. Kicsit olyan, mint a vásárban a standokkal és a csokoládégyümölcsökkel, csak még: JÓBB. Mert itt már nem csak epret, szőlőt, banánt vagy kész keverékeket kell ennem, hanem egyszerűen belemártogathatom azt, ami a legjobban mosolyog rám.
- Étcsokoládé / forró csoki / jégcsoki
A kávézóban ülve egy forró csokoládét finom tejszínhabos tetejével kellemes időtöltés télen. Láthatod, ahogy a tejszín lassan beleolvad a csokoládéba, és még egy kicsit megédesíti azt - szinte megered a szád.
Nyáron ennek megfelelője: a jégcsokoládé. Hűsítő, szájban olvadó vanília- vagy csokoládéfagylalt egy kellemesen meleg kakaóval, ami folyamatosan hűl. Tejszínnel tálalva, és főleg a fagyasztott csokoládészósszal a krém tetején.
De elég az ételekről...
Tudtad?
A majáknál a kakaóbab volt a fizetőeszköz. Úgymond csokoládéval fizettek.