Csicseriborsó másképp: Falafel

Csicseriborsó? Viccesnek találod?! Valószínűleg nem, de biztosan jóllakott. De mivel a borsó alapformában hosszú távon elég unalmas, ezért kitaláltunk valami különlegeset: A falafel!

Még ha első pillantásra nem is látszik, a falafelt sült babból - vagy gyakrabban csicseriborsóból - készítik. Mind a babot, mind a csicseriborsót a feldolgozás során először egy éjszakán át áztatják, majd pürésítik és finomítják fűszerekkel, például hagymával, póréhagymával, korianderrel, petrezselyemmel és fokhagymával. A keveréket ezután kis golyókká vagy mini húsgombócokká formálják és megsütik. A mélysütés révén kívülről sötét bőrt kapnak, míg belül puhák és világosak maradnak.

Ha tetszik, a már említett fűszerek és összetevők mellett is kipróbálhatod körbe-körbe. Van néhány különleges variáció: fehérbab és mángold, sütőtök, pisztácia (akkor inkább egy édes változat). Karfiol vagy egyszerűen az eredeti chilis variációja.

A falafel hosszú utat tett meg. Sajnos nem vezetett útinaplót, de mereven és határozottan állítja, hogy Egyiptomból származik. Ott azonban a falafelt Ta'amia-nak hívják.

A falafel alapvetően a Közel-Kelet és Észak-Afrika minden konyhájában megtalálható. Néha böjti alternatívaként kínálják, mivel elkészíthető. vegetáriánus. A 80-as évek óta a falafel Németországban is fogyasztható. Itt különösen a dán hús alternatívájaként a Kebapban vagy a Dürümben.

De a kérdés, ami itt felmerül, az az, hogy hogyan és hol?

Különösen azért, mert a falafel fogyasztható kis harapnivalóként vagy főételként, sok lehetőség van. Akár egyszerűen golyó egy finom túróval, vagy egy szendvicsben. A hús alternatívájaként a Dönerben vagy a Dürüm, saláta köreteként. Falafel tányéron vagy wrap. Vagy akár burger pástétomként... A falafel szerelmesei számára valójában nincsenek határok.

Mivel a falafel fő alkotóeleme a csicseriborsó, minden egyes golyó szuper gazdag tápanyagokban. Ha megeszel belőle egy adagot, máris fedezted a napi folsavszükségleted majdnem háromnegyedét. Továbbá több mint 50 % réz és 50 % a szükséges nyersanyagtartalomból. E három fontos összetevőn kívül a csicseriborsó vasat és cinket is tartalmaz - mindkettő szintén nagyon fontos. A csicseriborsó a teljes kiőrlésű gabonafélékkel kombinálva aminosavakat is biztosít.

Ha fehérjében gazdag étrendre vágysz, akkor ezeket a golyókat is kipróbálhatod - köztudott, hogy a bab és a borsó ott is jó, de a 100 grammonként 13 grammal a csicseriborsó már csúcs!

Fun fact: A csicseriborsótermékek 20 héten át tartó szedése a koleszterinszint javulásához vezet, és jót tesz a vércukorszint szabályozásának. Hasonlóképpen, a csicseriborsó fogyasztása hosszú távon csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A falafelek mellett a csicseriborsó a következőkről is ismert hummusz. Ez egy krémes keverék csicseriborsóból, szezámból, olívaolaj, citromlé és fűszerek keveréke. Elkészítheti a klasszikus módon, vagy adhat hozzá némi fűszert.